Otak-Otak Bandeng Ikan Tenggiri

Otak-Otak Bandeng Ikan Tenggiri

Bahan bahan Resep Otak Otak

1. Bahan utama yang sebenarnya diperlukan adalah 500 gram ikan tengiri. Tetapi kalau tidak ada bisa diganti dengan ikan bandeng, ikan kakap atau sesuai selera anda.
2. Bawang putih ukuran sedang besar sebanyak 4 siung.
3. Bawang merah lokal ukuran sedang besar sebanyak 8 siung.
4. Tepung sagu kualitas bagus sebanyak 50 gram.
5. Santan kelapa kental sebanyak 50ml. Sebaiknya diambilkan dari perasan buah kelapa yang agak tua.
6. Cabai merah besar 2-5 pcs. Cuci bersih dan iris tipis tipis. Jumlah nya bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera.
7. Telur ayam ukuran sedang besar sebanyak 2 butir. Pecahkan dan ambil bagian putih telurnya saja.
8. Merica halus atau bubuk sebanyak kutang lebih setengah sendok kecil/teh.
9. Garam dapar beryodium kurang lebih seanyak satu sendok kecil.
10. Gula pasir manis sebanyak kurang lebih setengah sendok teh.
11. Daun pisang yang sudah dibersihkan secukupnya.
12. Bahan bahan untuk saus kacangnya adalah kacang tanah yang sudah disangrai dan ditumbuk sebanyak 100 gram, gula pasir satu sendok makan, cabai merah dan cabai rawit sesuai selera dan satu setengah garam dapur.

Cara membuat Resep Otak Otak Bandeng Ikan Tenggiri

1. Ambil satu wadah ukuran cukup besar buat tempat adonan. Masukkan 500 gram ikan bandeng atau tengiri dan campur dengan 2 butir putih telurnya. Aduk dan campur kedua bahan tersebut sampai benar benar tercampur rata dan kalis.
2. Haluskan bawang merah dan bawang putihnya kemudian masukkan kedalam adonan diatas. campur semua bahan sampai tercampur rata.
3. Masukkan tepung sagu sebanyak 50 gram dan santannya kedalam adonan diatas. Aduk dan campur semua bahan tersebut sampai benar benar rata.
4. Kemudian masukkan cabai yang sudah dipotong kecil kecil, merica halus, setengah sendok garam dan gula pasirnya. Aduk kemabali semua bahan sampai benar benar tercampur rata. kalau diperlukan bisa menggunakan tangan agar benar benar tercampur rata dan tidak ada gumpalan gumpalan (ingat jangan ditekan saat proses pengadukkannya).
5. Ambil daun pisang yang sudah dibersihkan dan beri kurang lebih 1-1.5 sendok makan adonan diatas. Gulung dan bungkus menggunakan tusik gigi.
6. Bakar diatas panggangan menggunakan batok kelapa atau bisa juga menggunakan wajan teflon sampai matang dan daun pisangnya agak terbakar dan kehitaman.
7. Utuk membuat sausnya campur dan haluskan kacang sangrai dan cabainya. Kemudian masukkan bahan bahan yang lain dan aduk aduk sampai etrcampur rata.

Sate Padang

Resep Sate Padang

BAHAN:

• 250 gr jantung sapi
• 250 gr lidah sapi
• 1500 ml santan encer
• 100 gr gajih (lemak) sapi
• 100 ml minyak goreng
• Ketupat secukupnya
• 5 sdm bawang goreng
• 3 biji kapulaga putih
• 3 biji cengkeh
• 2 bh bunga peka (lawang)
• 3 siung bawang putih
• 3 bh bawang merah
• 2 cm lengkuas
• 3 bh cabe merah
• 2 cmjahe
• 3 butir kemiri
• 1 sdt lada
• 1/2 sdt.jinten
• 1/2 sdt adas manis
• 1/2 sdm ketumbar

Cara Masak Sate Sapi Bumbu Padang :

Rebus daging jerohan dan lidah serta cengkih kemudian kayu manis dan garam hingga setengah masak. langkah berikutnya kita panaskan minyak lalu tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. kemudian kita masukkan ke dalam rebusan daging lalu kecilkan api. langkah selanjutnya kita masak hingga semua bahan empuk.

Larutkan gajih sapi dan tambahkan minyak goreng serta biarkan hingga gajih mencair kemudian kita angkat daging jerohan lalu potong tipis melintang kemudian tusuk dengan tusukan sate. langkah selanjutnya kita saring kaldu dan masukkan larutan tepung beras dalam rebusan kaldu tersebut lalu aduk hingga mengental.

Celupkan sate ke dalam minyak gajih sapi dan kemudian bakar serentak lalu angkat. langkah berikutnya kita letakkan potongan ketupat di atas piring dan kemudian taruh sate. setelah itu kita siram dengan bumbunya dan taburkan bawang goreng di atasnya dan lebih enak jika dimakan sewaktu masih panas.

Mie Goreng Seafood

 Resep Mie Goreng Seafood

BAHAN:
• 1 bungkus mie telur instan
• 10 bh udang kupas, belah menjadi dua memanjang
• 10 bh bakso ikan, potong tipis- tipis
• 1 bh wortel, kupas dan parut kasar
• 2 batang daun bawang, iris 1 cm
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdm bawang goreng
• Kerupuk udang secukupnya
BUMBU:
• 4 siung bawang putih, memarkan dan potong kasar
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica
• 4 sdm kecap manis
CARA MEMBUAT MIE GORENG SEAFOOD:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan daun bawang sampai harum.
2. Masukkan udang, lalu masak sampai matang. Bubuhkan juga garam dan merica.
3. Tambahkan bakso dan wortel, tunggu sebentar sampai wortel layu.
4. Masukkan kecap dan mie. Aduk sampai rata.
5. Sajikan selagi hangat dengan taburan bawang goreng dan kerupuk udang.

Mie Kocok

Resep Mie Kocok

Bumbu Halus:
1 buah kemiri
1 siung bawang putih
1/4 sdt lada bubuk
1/4 sdt kecap manis
1/4 sdt cuka
1 batang daun seledri, iris halus
1/4sdt penyedap rasa
1/2 sdt bawang goreng
1/2 sdt tongcai
1/4 sdt garam halus
1/2 ons tauge

Bahan:
1 ons mie pipih, rebus hingga matang
1 batang daun bawang, iris untuk taburan
2 buah tulang kaki sapi
1 sdm, tumis dengan air kaldu rebusan kaki sapi
1/2 ons kikil
5 potong kerupuk yang sudah digoreng
1 sdt sambal cabai rawit
1 sdm bawang goreng

Cara Membuat :
1. Rebus kaki sapi, kikil, ebi dan bumbu halus hingga menjadi kaldu untuk kuah
2. Angkat dan tiriskan kikil yang sudah lunak, potong-potong ukuran 1 cm.
3. Tata mie dalam mangkok, tuangkan kuah dan taburkan kikil, bawang goreng dan daun bawang diatasnya.
4. Sajikan mie dengan kerupuk dan sambal cabai rawit

Batagor Bandung

Resep Batagor Bandung

Bahan Resep Batagor Bandung

1. Daging Ikan Tengiri atau fillet nya saja sebanyak 250 gram. Cuci bersih dan haluskan (bisa dengan sedikit di tekan tekan dagingnya supaya lembut dan halus).
2. Minyak goreng sebanyak satu sendok makan.
3. Tepung sagu sebanyak 100 gram. Gunakan merek dan kualitas yang bagus supaya hasilnya enak.
4. Telur Ayam ukuran besar sebanyak 1 butir.
5. Santan Encer sebanyak 50ml. Anda juga bisa menggunakan santan instant yang banyak di jual di pasaran.
6. Merica halus sebanyak 2 sendok makan.
7. Garam dapur yang mepunyai kandungan yodium sebanyak 1 sendok kecil atau sendok teh.
8. Gula pasir putih sebanyak 1 sendok kecil.
9. Bawang putih lokal ukuran sedang besar sebanyak 3-4 siung. Kupas dan iris tipis tipis untuk tumisan.
10. Kecap manis kental kurang lebih satu sendok makan.
11. Kulit Pangsit yang bisa dibeli dengan mudah di pasar pasar tradisional sebanyak 15 lembar.
12. Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng adonan Batagor dan menumis bumbu bumbu halus nya.

Cara Membuat Batagor Bandung

1. Haluskan, campur dan tumis bawang putih, kecap manis, merica halus, garam dan gula pasirnya.
2. Ambil wadah cukup besar. Masukkan bumbu bumbu yang sudah di tumis diatas dan campur dengan ikan tengiri yang sudah dihaluskan di atas sampai rata.
3. Masukkan telur, satu sendok makan minyak goreng, santan encer dan tepung sagunya. Aduk dan campur semua bahan tersebut dengan campuran ikan nya sampai benar benar tercampur sempurna.
4. Siapkan kulit pangsit nya. Buka dan rengtangkan kulit nya dan isi dengan adonan di atas lalu lipat kembali dengan ujung agak dilipat. Ulangi sampai semua adonan dan kulit pangsitnya habis.
5. Siapkan penggorengan dan beri minyak agak banyak supaya nanti batagornya terendam semua. Goreng dengan api sedang sampai warnanya kuning kecoklatan.

Bahan bahan Bumbu Kacang buat Batagor

1. Bumbu kacang yang sudah dihaluskan sebanyak 100 gram. Anda bisa membelinya di apsar atau membuat sendiri.
2. Cabai merah secukupnya. Apabila anda suka pedas bisa agak banyak atau sedikit saja apabila tidak suka pedas.
3. Bawang putih lokal ukuran sedang besar sebanyak 3 pcs.
4. Gula pasir putih sebanyak 2 sendok makan.
5. Garam dapur halus beryodium sebanyak 1 sendok kecil.
6. Kecap manis kurang lebih satu sendok kecil atau sesuai selera.
7. Jeruk Nipis 1 pcs. Peras dan ambil airnya saja.
8. Air panas secukupnya.
9. Minyak sedikit untuk menumis.

Cara Membuat Bumbu Batagor Kacang

1. Tumis bawang putihnya dan cabai yang dibutuhkan sampai harum.
2. Haluskan tumisan diatas dan tambahkan kecap manis, garam dapur, gula pasir dan kacang goreng yang sudah dihaluskan dan air secukupnya sampai di daptkan tingkat kekentalan yang diinginkan.

Empek- Empek Palembang

Resep Empek-Empek Palembang

Bahan bahan Membuat Resep Empek Empek Palembang

1. Bahan utama yang dibutuhkan adalah daging ikang tengiri yang sudah bebas dari duri kurang lebih 500 gram. Bisa juga menggunakan ikan gabus atau ikan belida apabila tidak ada ikan tengiri.
2. Tepung Sagu sebanyak 250 gram. Gunakan tepung sagu yang mempunyai kualitas paling bagus supaya hasilnya enak.
3. Telur ayam. Pilih ukuran sedang besar dan gunakan setengah butir telur saja.
4. Bawang putih lokal yang ukurannya sedang besar. Kupas kulitnya dan siapkan 80 gram untuk kuah nya dan 6 pcs dihaluskan lebut untuk campuran adonan empek empek.
5. Gula merah aren sebanyak setengah kilogram.
6. Cabe Rawit 100 gram atau tergantung selera dan tingkat kepedasan yang diinginkan.
7. Garam dapur beryodium secukupnya.
8. Asam Jawa kalau ada sedikit saja.
9. Air bersih matang kurang lebih sebanyak setengah liter.

Cara Membuat Empek Empek Palembang

1. Ambil wadah untuk adonan Resep Empek Empek nya. Masukkan Daging ikan tengiri yang sudah dihaluskan terlebih dahulu supaya bisa tercampur sempurna dengan bahan bahan lainnya.
2. Masukkan garam dan 6 pcs bawang putih nya kedalam wadah adonan. Campur dengan daging ikannya dan aduk aduk sampai semua bahan tercampur rata.
3. Masukkan setengah bagian telurnya dan campur dan aduk lagi dengan bahan bahan lainnya sampai tercampur rata dan tidak ada gumpalan gumpalan.
4. Masukkan 250 gram tepung sagunya. Campur dengan semua bahan bahan sebelumnya sampai benar benar rata dan tidak ada gumpalan gumpalan.
5. Ambil sedikit adonan diatas dan buat bentuk memanjang, pendek atau sesuai ide anda sendiri untuk bentuk empek empeknya. Lakukan sampai semua adonan habis.
6. Siapkan satu tempat untuk merebus adonan yang sudah dibentuk di aras. Beri air secukupnya dan rebus semua adonan pempeknya dalam air yang mendidih sampai matang.
7. Siapkan satu wadah lagi untuk membuat kuah cukanya.
8. Masukkan air matang 0.5 liter, gula merah yang sudah dipotong kecil kecil dan asam jawa secukupnya. Rebus sampai mendidih sambil diaduk aduk supaya tercampur rata.
9. Masukkan garam secukupnya, bawang putih yang sudah dipotong kecil kecil dan garam sesuai selera. Bisa juga ditambahkan cabai rawit sesuai selera. Aduk kembali sampai semua bahan tercampur. Angkat kuahnya dan saring.

Puding

Puding Tiga Lapis

Bahan :

3 bungkus agar-agar
2 butir telur kuning
1 ons mentega
3 ons gula pasir
1/2 gelas susu cap enak
1 bungkus marie regal

Cara membuat :

Lapis 1

1. 4 gelas air ditambah gula secukupnya ditambah 1 bngks agar-agar bubuk putih dimasak sampai  mendidih
2. Setelah itu masukan ke dalam loyang disusun kue regal 

Lapis 2

1. 1 bungkus agar-agar bubuk putih ditambah 2 gelas air ditambah gula secukupnya dimasak sampai mendidih
2. Mentega dikocok ( mixer ) lalu masukkan 2 butir kuning telur dan susu 
3. Masukkan semua jadi satu kemudian kocok bersama mentega
4. Setelah dikocok, tuangkan ke lapis pertama yang sudah dingin ( mengenyal) 

Lapis 3

1. 1 bungkus agar-agar bubuk putih ditambah 4 gelas air ditambah gula dan pasta mocca secukupnya dimasak sampai mendidih
2. Kemudian dituangkan kelapisan satu dan dua yang telah mendingin .
3. Dinginkan dan hidangkan 

Ps : 
Lebih enak dimakan saat dingin

Selamat Menikmati